집에서 맛집 레벨! 통영 충무김밥 완벽 가이드 - 석박지 꿀팁 포함

집에서 맛집 레벨! 통영 충무김밥 완벽 가이드 - 석박지 꿀팁 포함

 

 

 

통영의 명물, 충무김밥을 집에서 직접 만들어보고 싶으신가요? 레스토랑에서 먹는 것만큼 맛있게, 그리고 쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요! 핵심은 바로 '석박지'입니다. 오늘은 통영 사람들이 알려주는 비법 꿀팁과 함께, 맛있는 충무김밥 만드는 법을 완벽하게 공개합니다!

재료 (4인분)

• 밥 3~4잔
• 김 8장
• 참기름 2큰술
• 소금少々
• 다진 마늘 1~2쪽

석박지

• 무 1개 (약 2kg)
• 소금 2.5큰술
• 설탕 2큰술
• 고추가루 5큰술
• 액젓 7~8큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 매실액 2큰술
• 파 適量

오징어무침

• 오징어 2마리
• 어묵 1~2개
• 고추가루 2.5큰술
• 액젓 2큰술
• 진간장 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 물엿 2큰술
• 참기름 1큰술
• 깨, 파 適量

레시피

1. 석박지 만들기

1. 무를 대충 다지고 물엿과 소금을 넣은 후 식초 1~2숟가락을 넣어 30분 이상 절여주세요.
2. 절여액을 버리고 무를 꼭 짜낸 다음, 고추가루, 액젓, 다진 마늘, 매실액, 파 등과 함께 버무려 놓습니다.

2. 오징어무침 만들기

1. 해동한 오징어는 껍질을 벗기고 さんに (산이) 무늬로 칼집을 내고, 어묵은 15~20초간 데쳐 잘게 썬 다음 손으로 살살 눌러 물기를 제거합니다.
2. 고추가루, 액젓, 진간장, 다진 마늘, 물엿, 참기름 등을 섞은 양념장에 오징어와 어묵을 넣어 5분 이상 절여주세요.

3. 밥 만들기

1. 밥을 지어 완성되면 소금과 참기름을 넣고 잘 버무려줍니다.

4. 충무김밥 만들기

1. 김 위에 밥을 펼쳐 바른 다음, 석박지와 오징어무침을 적당량 올려 놓습니다.
2. 김을 แน่น하게 말아주고 끝 부분에 참기름을 바르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

꿀팁!

• 석박지 만들 때 무를 너무 채썬다면 식감이 떨어질 수 있어 대충 다지세요.
• 오징어를 데칠 때 너무 오래 익히면 かたくなります (かたくなる = tough) 주의하세요.
• 충무김밥은 일반 김밥보다 크게 말아주는 것이 특징입니다.

이번 레시피를 따라 하시면 맛집 못지않은 통영 충무김밥을 직접 만들어 즐길 수 있습니다! 맛있게 드세요~

 

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